悦读文网

当前位置: 首页 > 世界 > 正文

【豇豆贮藏的技术要点】食品伙伴网加工技术

时间:2020-09-07来源:玫瑰新文科普网

  1.贮藏特性

  豇豆俗称豆角,原产亚洲中南部,我国种植面积很大,是一种重要的豆类作物,主要作为夏秋淡季蔬菜。豇豆以食用豆荚为主,多汁味美,营养价值颇高,含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和少量烟酸等。豆荚按颜色可分为白豇豆、青豇豆、紫豇豆和花皮豇豆4种,广东每年广州市治癫痫选哪家医院运往港澳的大多为青豇豆和白豇豆。

  豇豆比菜豆长,更嫩脆、含水量更高、更易老化和腐烂,故比菜豆更难贮藏。高温下豆荚里的籽粒迅速生长,荚壳中的物质很快被消耗,导致豆荚迅速衰老、变软变黄、豆荚脱水皱缩、籽粒发芽,因此生产上多采用低温贮藏。一般在贮温为7—8摄氏度、相对湿度辽宁那家治疗癫痫病好80%—90%的条件下,最长也只能贮藏2个星期。

  2.采收与包装

  作为贮藏或运销的豇豆,以采收生长饱满、籽粒未显露的中等嫩度豆荚为宜。太嫩的豆荚含水量高,干物质不充实,易失水;过老的豆荚,纤维化程度高,品质低劣,不能贮藏。采收时尽量不要损伤留四川小儿癫痫病医院,这里治疗靠谱下的花序及幼小豆荚。采摘后将过小的、鼓粒的和有破损的挑出,然后装筐(箱),装筐(箱)是把豇豆一趟一趟地平摆,中间留一定空隙,不要塞得过紧,然后搬入冷库内码垛,罩上塑料薄膜帐。也可用聚乙烯薄膜袋小包装,进行自发气调贮藏。

  3.贮藏运输

  豇豆贮藏兰州癫痫病专科医院靠谱吗温度要求保持7—8摄氏度,相对湿度80%—90%。需贮运2周以上的要用冷库贮藏或冷藏车运输;贮运1周以内的可在箱外四周及车顶放置足够的碎冰,使产品保持在较低温度下。

本文标题:豇豆贮藏的技术要点

本章地址: 转载请保留链接地址

------分隔线----------------------------