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【脱水胡萝卜粒怎样加工】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:玫瑰新文科普网

  胡萝卜粒是近几年在国内市场兴起的一种新型蔬菜加工产品,因其营养丰富、色泽亮洁、口感新鲜,受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍如下:

  1.原料新鲜菜萝卜的块根、亚硫酸钠。

  2.工艺流程原料清洗去皮切分烫漂护色干燥回软

  压块包装成品。

母亲是先天癫痫病会遗传下代人吗  3.操作

  (1)原料清洗。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购,并注意剔除杂色、畸形、瘦小、病虫害严重的残次品,用刀物削去顶端叶簇,再用水洗净泥沙及杂质。

  (2)去皮。可采用碱液去皮法。经碱液处理后的原料立即用流动清水冲洗2-3次,洗掉被碱液腐蚀的表皮组织和残留碱液,然后用刀修整干癫痫病目前只能控制吗净残皮。用碱液去皮时,氢氧化钠溶液的浓度为8%-12%,温度90℃,浸碱或淋碱的时间为1-3分钟。

  (3)切分。用刀或蔬菜切块机切成小方丁。

  (4)烫漂。用沸水或蒸汽烫漂2-3分钟,以烫透为准,但不可烫得软烂。

  (5)护色。用1.5%的亚硫酸钠溶液浸泡5分钟,以防止南宁最好的癫痫病医院变色,然后用清水冲洗1次。

  (6)干燥。有条件的可以用干燥机进行干燥,也可以用烘房进行干燥,在65℃-75℃

  下烘烤6小时左右,即成脱水胡萝卜粒。干制品含水量为5%-8%。

  (7)回软、压块。在包装前一般应进行回软,即把已干燥的产品堆积在一起。经1-3天,含水量即可日照羊羔疯正规医院均匀一致。产品干燥后可趁热压块成型。压块后体积缩小至原体积的1/3左右。

  (8)包装。经压块成型的胡萝卜粒,水分含量不超过8%,即可包装。小包装多采用不透光的复合薄膜真空或充氮密封包装。

本文标题:脱水胡萝卜粒怎样加工

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